Le pain a un certain succès en Chine – ça fait chic, comme tout ce qui vient de l’Occident. 90% de pain genre « BIG AND GOUDE AMERICAN WHITE BREAD » bien sur, mais aussi croissants et baguettes qu’on en trouve assez facilement.
On ne s’attend pas à des records, disons que ça ressemble. Les chinois ont aussi leur pâtisserie façon occidentale, basée principalemebt sur génoise industrielle qui tient plutôt de l’éponge jaune – sauteuse quand elle tombe par terre (mais c’est pas le but), crème industrielle rose ou jaune, c’est la base des gâteaux. La génoise est aussi la base d’une multitude de 4-heures goûters. Le gâteau, ses bougies, ça fait bien, pour cette nouvelle mode de souhaiter les d’anniversaires mais – invariablement – c’est le chien – à la diette depuis trois jours, qui le finit. On en déduit que les chinois maltraitent les animaux
La Chine apprend vite même si c’est long (je parle de la vigne)… les œnologues français peuvent aller faire un tour.. pas mal de vins chinois tiennent la route. Le climat du Nord rend les prévisions et la production hasardeuses. Ce n’est pas un Vosne Romanée 49 mais il y a des pinards de Shandong (nord ) qui se comparent – les bonnes années – à un honnête bordeaux. Le vignoble chinois croît peu, car les chinois y croient peu.. les chinois boivent peu de vin (moyenne nationale 0.2 litre/an); les rares cas où ils en boivent, c’est lors de festivités, mais dans ce cas, pour épater la galerie chinoise, on débouchera plutôt des crus français – quitte a refiler des perles à ces cochons de chinois ! Quand on choisit un vin chinois, il vaut mieux que c’en soit un destiné à l’export car moitié des vins chinois, destiné aux palais chinois sont légérment plus doux/sucré.
Alcoolique invertébré, dans l’impossibilité de me passer de mon litron journalier, j’ai toujours trouvé de bons petits rouges – pas chers – dignes du bordeaux à 1 zéro ct du G20 du coin. Tiens, tant qu’on y est, on va en profiter pour massacrer les magasins CARREFOUR.. qui se ventent d’avoir une 50 aines de surfaces en Chine mais où on ne vent quasiment pas de produits français – la France se laissant imposer les règles chinoises. Pas un seul fromage.. sauf le vin et alcools. La meilleure enseigne occidentale en Chine est certainement METRO über alles. L’alcool et le chinois.. il boit rarement, mais quand il le fait !.. Quand des chinois font la foire, ils commandent des filles qu’ils placent derrière leur chaise; pour la baguatelle ? Pas du tout.. c’est pour les ramener chez eux quand tout ça sera fini. Des alcools titrent 65°. Si les chinois produisent du vin au sens français du terme, les deux grandes variété d’alcools : blab (de riz) ou de fruits sont « pensés » pour le goût chinois. Un « bon » alcool pour un chinois dérangera nos habitudes..
L’usage des laitages est récent.. les chinois poussent leur gamin à boire du lait, bien, mais les habitudes ne sont pas prises, loin de là. Hors le lait, à la rigueur les yogourts.. les produits laitiers, c’est le flou artistique.. Ainsi 黄油, 牛油, 酥油 spécifient un truc un peu incertain entre beurre et crème.. on est pas sorti de l’auberge quand on s’explique avec la vendeuse. Pour les sémanticiens et autres philologues chinois commepour les autres: un mot, ça définit quelque chose qui fait partie de notre sphère.. tant qu’il n’y a pas de lait et produits dérivés, on n’invente pas les noms puisqu’ils sont inutiles. Pour 
l’instant, il y a des noms pour « lait » et « extrait gras de lait » – point barre.
Quant au fromage.. on sait que le tofu qu’on entre dans la catégorie « fromage » n’a strictement rien à voir ; les matières et processus n’ayant aucune parenté.
Les chinois haïssent nos fromage, peut-être un pour cent le supporte ou en rafole. Ils consomment un tout petits peu de fromages fondu ou assimilés (carrés pour MacDo, cheddar, Vache Qui N’En Fini Pas De Rire), bref, ils approchent le fromage quand il ne essemble plus à du fromage; l’odeur bien sur, est rédibitoire.
Un effet secondaire de la haine qu’ont les mangeurs-avec-des-baguettes pour le fromage, c’est qu’on saute au plafond quand on mange une pizza.. elle est généralement vide de tout fromage ; j’y ai même trouvé un remplaçant : le pizzayio-zhoungguo y mettait sans rire jaune.. de l’ananas – la première fois, ça fait drôle et par la suite.. on ne s’habitue pas.
Après le casse-croûte, il y a bien sur le café, alors là : attention danger;pire qu’a Washington DC. Rayon café au superM, quand on demande du café, on obtient naturellement du Nescafé.. du « vrai » ils n’imagine même pas que ça existe. On en trouvera chez METRO. Et quand on demande du Nescafé, on vous donne par défaut du Nescafé-au-lait.
On trouve de la boisson café correcte dans quelques « Café français », « Italian cafe » a plutôt le sens de capuccino, il faut insister environ ½ heure pour l’obtenir sans lait. Dans les autres cas, c’est du café US, qu’on appelle aussi Sock-Juice (jus de chaussette 袜油 (2)).
En conclusion : quand on va en Chine, le mieux, c’est de manger et boire.. chinois.
(2) Sans blague.. c’est une blague.
