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Cuisine
Les avantages du piment dans la cuisine chinoise
Quelle drôle d’idée que de mettre du piment partout. Qu’il soit « dur » et goûtu dans la cuisine du Sichuan, ou vinaigré dans la cuisine de la côte Est, on peut le retrouver dans quasiment tous les repas chinois.
Nous autres occidentaux aimons la nourriture saine, alors pourquoi faire l’impasse sur cet ingrédient aux vertus si bénéfiques ?
En effet, le...
Quelles différences entre la nourriture chinoise et celle des restaurants chinois ?
Il y a trois différences entre la nourriture chinoise, de Chine, et la nourriture chinoise du restaurant chinois du coin (sur place, ou à emporter) :
- Les ingrédients
- Les épices
- La méthode de préparation
Les ingrédients, c’est un chose certaine, car tous les légumes et autre condiments ne peuvent pas être simplement importés de Chine à France. On ne voit que depuis peu certains...
Quid du ravioli du Nouvel An chinois ?
Bon, puisque personne ne s’y attelle, on va se dévouer..
Mettre ce post dans la rubrique « Cuisine » ? Surement pas ! Les jiaozi sont plus un fait de culture qu’une vague recette..
Chaque fête chinoise est ponctuée par un clin d’œil aux dieux de la bouffe.
Pas de ravioli de Nouvel An, pas de Nouvel An; c’est comme les impôts, personne n’y échappe.
On...
ChangYu 昌鱼 – poisson des jours de fêtes
Vous ne connaissez pas? Alors, vous avez encore raté la moitié de votre vie.
A Xi’an, sur le bord du trottoir, ou dans l’ échoppe qui propose entre autres brochettes de petites filles et larves diverses, on peut demander du changyu 昌鱼. Le ChangYu est un poisson plat délicat (à mon sens le toppe), considédé comme un met de choix . « Chang » signifie « prospérité »,...
Riz cantonnais aux crevettes
Ingrédients :
200 g de riz long
100 g de petits pois
2 oeufs
1 tranche de jambon blanc
100 g de crevettes cuites décortiquées
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 oignon
Sel, poivre
Préparation :
Versez le riz dans une casserole et recouvrez-le d’eau (à 3 cm environ au-dessus du riz). Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez...
