La découverte du thé en Chine

Un texte intéressant que je tire d’un blog que je visite de temps en temps (presque rarement d’ailleurs), mais qui vaut la lecture. En plus, l’illustration est de ma petite banane, alors c’est d’autant plus intéressant !

Un jour, après avoir absorbé du poison, il s’installa sous un arbre pour se reposer, une tasse d’eau chaude à la main. C’est alors que la brise y déposa une feuille de thé…

A lire ici : Une feuille de thé tomba du ciel

C’est court, mais intéressant à creuser !

Le thé aux perles de Chine… le secret enfin révélé

Beaucoup de mes compatriotes et expatriotes laowai ont déjà pu gouter au fameux thé au lait aux perles de Chine, le principe est simple :
- Un quart de verre de thé rouge (du lipton yellow ferra très bien l’affaire) bien infusé
- 3 quarts de verre de lait
- En option : café, arômes…
- Des perles (délicieuses pour certains, gluantes et sans goût pour d’autres)

Jusque là, tout va bien…
Sauf que, ces perles du Nai-Cha, kessako ?

Et c’est donc ici que je vous révèle à tous le grand secrêt du NaiCha (Lait au thé) et de ses fameuses zhuzhu : ces perles, c’est tout simplement du Tapioca ! (98% de tapioca, 2% d’eau !). Tapioca, produit bon marché que tout le monde peut trouver dans n’importe quelle superette asiatique ou le faire soi même, il suffira de mettre les boulettes faconnées dans de l’eau chaude pour qu’elles grossissent et aient la consistance voulue, et le tour est joué.

A vous de faire votre Lait au Thé aux perles !
Avantage : bien moins cher que d’aller en acheter un dans le quartier chinois de Paris où cela vous coutera la “peau des fesses” comme on dit chez moi.

Si vous êtes en Chine, préferez tout de même les variantes proposées par le petit commerce du coin, c’est pas cher payé et c’est bon de se faire servir parfois

A bientôt pour de nouvelles recettes,
Cédric, Chef en herbe.

Terre de Chine

Un site que je vous recommande pour ses fiches sur le thé, sa clareté. Malheureusement leur boutique n’est pas bien remplie, mais les conseils sont prodigués à foison : Terre de Chine (lien vers les fiches sur le thé)

Terre de Chine est une société française qui a été crée en 1997. Nos origines chinoises facilitent les relations entre nos deux cultures et c’est ainsi qu’à chaque voyage nous apprenons davantage non seulement sur notre propre culture mais aussi sur les changements rapides du pays. Nos familles demeurant à Shanghai elles nous assurent, pendant notre absence, du bon déroulement des fabrications et de la logistique.
Dans nos désirs de mieux faire connaître les valeurs traditionnelles chinoises notamment dans l’artisanat et le thé, nous essayons de présenter ces savoir-faire adaptés à notre sensibilité et nos goûts.

Ca me donne envie d’aller me préparer un peu de Gongfu Cha (功夫茶), je vais aller me faire infuser quelques tasses de 铁观音 (Tie guan yin, une sorte de Wu long 乌龙茶) de première qualité offert par la fille d’un producteur sur la région de Xiamen.

Au début, en arrivant en Chine, je ne comprenais pas grand chose au thé, maintenant j’ai habitué ma bouche, et je peux même le dire en chinois : 我懂茶 (Ca se dit tel quel : je comprends le thé).

Venez donc prendre le thé à la maison, je vous initierai