Le séisme du 12 mai 2008, 2 ans après…

C’était le 12 mai 2008, la Chine, hier, commémorait ces événements tragiques. Une nouvelle m’a pourtant choquée : après deux ans, ce mercredi, les disparus du séisme du Sichuan ont officiellement été déclarés comme morts.

Le mauvais côté de la nouvelle :
- C’est glauque, et c’est triste
- Ils auraient pu trouver une autre date, voire les déclarer plus tôt.

Le bon côté de la nouvelle :
- On a enfin un bilan définitif des victimes de la catastrophe
- Les familles des victimes vont enfin pouvoir toucher les assurances et autres aides de l’Etat si aux aides ils ont droit. Et ça, c’est par rien!

La cuisine chinoise plus saine, plus vitaminée ?

Je vois souvent des reportages sur la cuisine chinoise, dans laquelle ils disent : les chinois cuisinent au Wok, sans huile, et des légumes coupés en petits morceaux, et ça, c’est très sain, et c’est bien, achetez un Wok Téfal ou en promo à Ikéa (nan y’a pas de pub dans les reportages informatifs, c’est pas du marketing…)

Et aux journalistes, je voulais dire :

- la Chine, ça fait plus de 17 fois la France. Parler d’une cuisine chinoise est très réducteur
- Et donc, que la majorité des chinois cuisinant au Wok (sauf peut être dans les restaurants chinois en France pour convenir à nos palais délicats) rajoutent :

- de l’huile (même dans une poêle en téflon, pour le gout)
- de l’ail (ça pue, mais ça aide à digérer)
- du glutamate (avec tous les effets néfastes que ça peut avoir sur le système nerveux)

Alors c’est bien gentil, mais si nous on dit que la cuisine chinoise c’est bien, et si le marketing chinois dit que la cuisine française, c’est mieux, on est pas sortis de la berge

A tous les sinophiles souhaitant discuter (vraiment) de la cuisine chinoise, moi j’aime :

- Le canard au poivre du Sichuan de Guiyang 麻麻的呵呵
- La fondue de Chongqing 重庆火锅
- Sichuan 回过肉
- Sichuan 红烧肉
- Le 麻辣豆腐 (mapo tofu / mala doufu) là aussi, du Sichuan ou de Guizhou pour le choix des piments

Recette : le poulet au piment (laziji – 辣子鸡)

Aujourd’hui, je vous présente une recette à la mode de chez nous, il faudra bien sûr considérer “chez nous” comme le centre sud ouest de la Chine (région de Chonqing, Guizhou et Sichuan) avec ce petit plat qui plait bien au quotidien, et qui sera incontournable pendant les fêtes : le poulet au piment (laziji – 辣子鸡)

Procédons comme suit :

Dans un wok (prévoir un wok dont vous avez un couvercle, sinon préférez une casserole ou n’importe quel plat ferra l’affaire, en fait , versez un généreux fond d’huile et laissez l’huile se réchauffer.

Pendant ce temps là, préparez quelques tranches bien fines de gingembre frais (5 tranches, par exemple) et préparez votre poulet. Pour la préparation du poulet, elle est très simple : prenez un poulet, et coupez le entièrement en petit morceaux d’environ 5cm sur 5cm(. Il conviendra bien sûr d’utiliser un bon couteau du genre “hachoir” rectangulaire pour ne pas trop se fatiguer et d’une bonne planche à découpe. Si vous n’en avez pas, ce sera un excellent investissement pour les futurs plats).

Il est aussi possible de ne prendre qu’une partie du poulet, nous avons par exemple cette fois ci acheté en hypermarché une barquette d’ailles de poulet. Et pour que cela reste facile à manger, nous avons coupé les morceaux au niveau des articulations.

Mettez le gingembre et le poulet ainsi coupés dans l’huile, ajoutez une pincée ou deux de sel, cinq ou six grains de poivres de Sichuan (huajiao) et faites dorer.

Une fois que votre poulet est doré, ajouter deux cuiller à café d’ail en poudre, ou de l’ail frais c’est encore mieux ; et deux trois grosses cuillers d’huile pimenté (hongyou aussi nommée lajiaoyou). Préférez l’huile pimentée faite maison, c’est facile : achetez du piment rouge séché, un bon litre et demi d’huile, coupez le piment en tous petits morceaux et faites le griller dans l’huile et salez légèrement. Placez le tout dans un récipient ne craignant pas la chaleur, et c’est tout !

Revenons à notre poulet : rajoutez une autre pincée de sel, un peu de chaque type d’huile de soja (sheng cou et lao cou), et un verre d’eau (20 cl). Couvrez pour que le poulet s’impregne bien de la sauce, et laissez mijoter à feux doux assez longtemps jusqu’à ce que le poulet soit un peu plus sec et bien cuit.

Et voila, servez avec un légume sauté, du riz blanc et quelques uns de vos plats préférés, et bon appétit ! Un plat relativement facile à faire aussi si vous recevez des chinois originaires du Sud de la Chine à la maison, ils en seront épatés!

Seisme en Chine

7 mois déjà, comme ce jeune blog que j’ai commencé un onze mai, la veille du fameux tremblement de terre dans la région du Sichuan. J’avais à ce moment là créé un article pour transmettre quelques recommandations de sécurité qui ont heureusement pas eu d’utilité par la suite…

L’article : séisme en Chine, c’était un 12 mai 2008…

Et comme je l’ai dit dans mon article précédent sur mon discours pourri formidable, y’en aura eu des événements en Chine en 2008… Aiya, nostalgie, nostalgie. 2008 sera vraiment une année que l’on oubliera pas, que ce soit dans le coeur des chinois comme dans l’histoire avec une grande hache l’Histoire.

J’en profite donc pour sortir une photo sur laquelle je viens de tomber…

Il en faudra du temps avant que tout soit “comme avant”… Quoique, là bas, rien ne sera plus jamais comme avant…

Cuisine chinoise

Vous les attendiez ? Les voila, la première recette chinoise (tofu) a été publiée sur le portail Chine dans la section culture chinoise !

Il s’agit d’un plat typique de la province du Sichuan, que l’on retrouve dans nombre de restaurants à travers le pays. Inévitable, légèrement ou très épicé, il sera savouré par tous les amateurs de dofu (qui est très bon pour la santé, rappelons le).

Chers lecteurs, à vos casseroles !

Séisme en Chine, quelques conseils

Mon post d’hier faisait état d’hypothétiques tremblements de Terre, il semble que j’ai des dons divinatoires, dont je ne serais pas fier si c’était vrai.

16h, la belle-famille de la province de Guizhou nous a téléphoné, après avoir été coupé de lignes téléphoniques pendant plus de deux heures. En effet, peu après 14h, la secousse d’un séisme de magnitude 7,8 sur l’échelle de Richter à été ressentie dans quasiment toute la Chine, et même jusqu’à l’île de Taiwan.

Ci après sont reportés les conseils de l’ambassade de France en Chine, pour les éventuelles secousses filles à venir dans la soirée et les jours à venir :

Un tremblement de terre d’une magnitude de 7,8 est survenu aujourd’hui (12 mai) à Wenchuan (Sichuan). Dans la circonscription, il a été ressenti à Shanghai, ainsi que dans le Jiangsu et au Zhejiang. Plusieurs bâtiments ont été évacués pendant quelques minutes, notamment à Shanghai. Contactées par le Consulat les autorités de ces provinces ne donnent aucune instruction particulière, concernant d’éventuelles répliques.
Même si la région de Shanghai ne se situe pas sur une zone sismique importante, le risque (faible) de tremblement de terre existe d’autant que les normes anti-sismiques ne sont pas systématiquement appliquées. A toutes fins utiles, les précautions suivantes à respecter en cas de tremblement de terre, sont rappelées à titre indicatif.

Si vous êtes chez vous

• Restez-y. Ne vous précipitez pas dehors.
• N’utilisez pas les ascenseurs. Si vous êtes dans un ascenseur au moment d’un tremblement de terre, sortez le plus vite possible.
• Abritez-vous sous une table, un bureau ou un autre meuble solide et agrippez-vous-y.
• Si vous êtes dans un couloir, mettez-vous en position accroupie le long d’un mur intérieur.
• Ne vous tenez pas dans l’embrasure d’une porte : celle-ci pourrait se rabattre sur vous et vous blesser.
• Protégez votre tête et votre visage.
• Eloignez-vous des fenêtres, des cloisons de verre, des miroirs, des foyers, des bibliothèques, des meubles en hauteur, des appareils d’éclairage.

Si vous êtes à l’extérieur :

• Restez-y ; essayez de vous diriger vers un endroit sûr, loin des fenêtres, des immeubles, des fils électriques ou des poteaux de téléphone.

Si vous êtes dans un véhicule :

• Essayez de vous arrêter dans un endroit sûr. Essayez de ne pas bloquer la route.
• Eloignez–vous des ponts, des viaducs et des immeubles, si possible. Restez dans votre véhicule.

Si vous êtes dans un endroit public encombré :

• Essayez de vous réfugier quelque part en faisant attention de ne pas vous faire piétiner.
• Si vous êtes à l’intérieur, ne vous précipitez pas dehors où vous pourriez être blessé par des chutes de débris. Les trottoirs qui longent des immeubles en hauteur sont particulièrement dangereux ; dans les centres commerciaux, essayez de vous réfugier dans le magasin le plus proche. Eloignez-vous des fenêtres, des puits de lumière et des rayons chargés d’objets lourds.

Si vous êtes à l’école :

• Glissez-vous sous un pupitre ou une table et tenez fermement le meuble en question.
• Eloignez-vous des fenêtres.

Si vous êtes à bord d’un autobus :

• Restez assis jusqu’à ce que l’autobus s’arrête.

EN RÉSUMÉ, ABRITEZ-VOUS. S’il est impossible de vous abriter, mettez-vous en position accroupie et protégez-vous la tête et le visage pour ne pas être blessé par des débris ou des éclats de verre. Restez dans un endroit protégé jusqu’à ce que les secousses cessent. Attendez-vous à de nouvelles secousses (les répliques) ; elles peuvent se produire pendant un certain temps après le séisme initial.

Tenez vous au courant sur http://www.ambafrance-cn.org/ !