Le Chinois c’est délicieux…

Du chinois par ci, du chinois par là, le mandarin standard nous envahit et on adore ça ! Les personnes ayant des notions de chinois sont foison, et parler chinois devient l’apanage de tout un chacun (si si je vous jure!).

Mais que diriez vous d’aller plus loin, et si l’on repoussait nos limites pour aller apprendre (ou s’initier à) quelques dialectes ? Vous parlez relativement bien chinois, et souhaitez approfondir ou partager vos connaissances en chinois ? Alors n’hésitez pas, contactez moi. J’ai toujours soif de savoir !

J’ai d’ailleurs rédigé hier un petit article sur les différences que l’on peut retrouver entre les différents dialectes chinois (écriture, caractères, prononciation) spécialement au sujet du Cantonnais et du Guiyanghua. Vous pouvez voir ça ici : Mandarin standard, Cantonnais, Guiyanghua…

Je vous propose d’approfondir ces dialectes, et vous invite à m’en enseigner de nouveaux

Ca me motive à aller lire mon bouquin de shanghaihua… Celui que j’avais acheté en allant à Shanghai sans jamais vraiment l’ouvrir

Train Hong Kong

Prendre le train en Chine est le moyen de transport de prédilection pour beaucoup. J’ai moi même souvent pris le train de Shanghai à Pékin (et inversement de Beijing à Shanghai, pour rentrer ). Ou même de Shanghai à Guiyang ! (sacré voyage en train, j’aurai jamais imaginé passer autant de temps dans un train de ma vie)

Et aujourd’hui, l’on m’interroge sur “comment trouver les horaires des trains pour Hong Kong”. Le train à Hong Kong, je ne connais pas, mais je me doute que ça doit pas être bien différent que le train ailleurs. Je vais donc sur ce site qui donne tous les horaires des trains en fonction du :

- Nom du train
- Point de départ et d’arrivée
- Nom de la station

Et là, horreur, aucune information sur les trains hong kongais ! Quelqu’un pourrait t’il nous aider ? Je suis pourtant sûr qu’il doit y avoir des trains longue distance qui terminent  à Hong Kong ! Venez m’aider à faire garder sa face à ce blog chine hihi.

Si vous recherchez les trains pour les petites distances (hong kong guangdong ou hong kong foshan par exemple, rendez vous ici)

La cuisine chinoise plus saine, plus vitaminée ?

Je vois souvent des reportages sur la cuisine chinoise, dans laquelle ils disent : les chinois cuisinent au Wok, sans huile, et des légumes coupés en petits morceaux, et ça, c’est très sain, et c’est bien, achetez un Wok Téfal ou en promo à Ikéa (nan y’a pas de pub dans les reportages informatifs, c’est pas du marketing…)

Et aux journalistes, je voulais dire :

- la Chine, ça fait plus de 17 fois la France. Parler d’une cuisine chinoise est très réducteur
- Et donc, que la majorité des chinois cuisinant au Wok (sauf peut être dans les restaurants chinois en France pour convenir à nos palais délicats) rajoutent :

- de l’huile (même dans une poêle en téflon, pour le gout)
- de l’ail (ça pue, mais ça aide à digérer)
- du glutamate (avec tous les effets néfastes que ça peut avoir sur le système nerveux)

Alors c’est bien gentil, mais si nous on dit que la cuisine chinoise c’est bien, et si le marketing chinois dit que la cuisine française, c’est mieux, on est pas sortis de la berge

A tous les sinophiles souhaitant discuter (vraiment) de la cuisine chinoise, moi j’aime :

- Le canard au poivre du Sichuan de Guiyang 麻麻的呵呵
- La fondue de Chongqing 重庆火锅
- Sichuan 回过肉
- Sichuan 红烧肉
- Le 麻辣豆腐 (mapo tofu / mala doufu) là aussi, du Sichuan ou de Guizhou pour le choix des piments

Si Mao savait, le blog

Un autre blog que j’apprécie beaucoup : Si Mao savait (lien).

Et son dernier article, je l’ai particulièrement apprécié, car il parle d’une région dans laquelle j’ai vécu relativement longtemps, pour etre la région de ma femme et donc de la belle famille. C’est le genre de blog exactement parfaitement comme je les aime, des photos en veux tu en voila, mais aussi des articles constructifs et des anecdotes à revendre.

J’apprécie particulièrement : le ton franc, et le vocabulaire accessible utilisé par l’auteur Charles Carrard.

Recette : le poulet au piment (laziji – 辣子鸡)

Aujourd’hui, je vous présente une recette à la mode de chez nous, il faudra bien sûr considérer “chez nous” comme le centre sud ouest de la Chine (région de Chonqing, Guizhou et Sichuan) avec ce petit plat qui plait bien au quotidien, et qui sera incontournable pendant les fêtes : le poulet au piment (laziji – 辣子鸡)

Procédons comme suit :

Dans un wok (prévoir un wok dont vous avez un couvercle, sinon préférez une casserole ou n’importe quel plat ferra l’affaire, en fait , versez un généreux fond d’huile et laissez l’huile se réchauffer.

Pendant ce temps là, préparez quelques tranches bien fines de gingembre frais (5 tranches, par exemple) et préparez votre poulet. Pour la préparation du poulet, elle est très simple : prenez un poulet, et coupez le entièrement en petit morceaux d’environ 5cm sur 5cm(. Il conviendra bien sûr d’utiliser un bon couteau du genre “hachoir” rectangulaire pour ne pas trop se fatiguer et d’une bonne planche à découpe. Si vous n’en avez pas, ce sera un excellent investissement pour les futurs plats).

Il est aussi possible de ne prendre qu’une partie du poulet, nous avons par exemple cette fois ci acheté en hypermarché une barquette d’ailles de poulet. Et pour que cela reste facile à manger, nous avons coupé les morceaux au niveau des articulations.

Mettez le gingembre et le poulet ainsi coupés dans l’huile, ajoutez une pincée ou deux de sel, cinq ou six grains de poivres de Sichuan (huajiao) et faites dorer.

Une fois que votre poulet est doré, ajouter deux cuiller à café d’ail en poudre, ou de l’ail frais c’est encore mieux ; et deux trois grosses cuillers d’huile pimenté (hongyou aussi nommée lajiaoyou). Préférez l’huile pimentée faite maison, c’est facile : achetez du piment rouge séché, un bon litre et demi d’huile, coupez le piment en tous petits morceaux et faites le griller dans l’huile et salez légèrement. Placez le tout dans un récipient ne craignant pas la chaleur, et c’est tout !

Revenons à notre poulet : rajoutez une autre pincée de sel, un peu de chaque type d’huile de soja (sheng cou et lao cou), et un verre d’eau (20 cl). Couvrez pour que le poulet s’impregne bien de la sauce, et laissez mijoter à feux doux assez longtemps jusqu’à ce que le poulet soit un peu plus sec et bien cuit.

Et voila, servez avec un légume sauté, du riz blanc et quelques uns de vos plats préférés, et bon appétit ! Un plat relativement facile à faire aussi si vous recevez des chinois originaires du Sud de la Chine à la maison, ils en seront épatés!

Mon avis sur le Yunnan : Ouaw!

Terre rouge, plaines énormes entourées de basses montagnes, buffles sur la route et … un climat paradisiaque !

Ce que j’ai le plus apprécié, ce sont les espaces aménagés en ville pas loin du Kunming, notamment à Milei

C’était super, autant les palmiers que le fin sable blanc… Ce que j’ai bien aimé, c’était les paysages sur la route, il faudra que je me renseigne sur le pourquoi du comment la terre du Yunnan est rouge

Pour la température, on était à un peu plus de 30°, ce qui est pas mal pour un temps d’hiver à mon goût. Ca a été un peu dur de rentrer dans le Guizhou à Guiyang, ou il fait 15 degrés de moins aujourd’hui. Heureusement, la météo annonce un peu plus de 20° dans les jours prochains.

Voici quelques photos pour les amateurs de photo (et je sais qu’il y en a un paquet )

La fête de printemps en Chine dure 15 jours !

Salutations, amis blogueurs ou visiteurs !

Et oui, c’est bien vrai, la fête de printemps s’étale de la nouvelle année chinoise à 2 semaines plus tard : Yuan Xiao Jie, la petite fête de printemps, celle où l’on mange des Tang Yuan et ou on remet le feux à la ville avec des milliers de feux d’artifice !

Et donc, en ce moment c’est trop la fête depuis le nouvel an chinois!

C’est la première fois que je le passe dans une famille chinoise, et c’est quand même quelque chose d’énorme !

Le principe, c’est d’aller rendre visite à la famille, aux amis, avec quelques cadeaux (alcool chinois, fruits, lait…), de prendre un bon repas chez eux (souvent plus de 10 plats) et de finir la soirée en jouant au Mahjong !

En parlant de Majiang, hier j’ai battu tout mes records et été déclaré grand winner. Il faut dire que j’ai aligné des couleurs (Qin yi se), ou des ensembles de paires (Da dui zi) à profusion ! On se demande même où trouver des joueurs en France, j’ai vu un reportage à la télévision chinoise, le Majiang devient un jeu joué quasiment partout dans le monde !

Pour en revenir au fait d’aller rendre visite aux amis et proches, cela s’appelle “Bai Nian”, (拜年). C’est comme cela que se souhaite la bonne année en Chine.

J’ai pu rencontrer plein de gens en plus, un vieux soldat de l’armée rouge (Lao hong jun – 老红军) qui a fait la révolution et le renversement du gouvernement en 1949 (il a 95 ans), un gars de la brigade des drogues, un ancien agent secret (comme dans les films). Que d’aventures !

J’ai un cousin de ma femme qui s’est marié le premier février, ca me rappelle mon mariage ici ! Et ca me rapelle qu’il manque encore plein d’articles au sujet des mariages franco-chinois (surtout du mien ^^) sur ce blog…

Quoi qu’il en soit, tout est pour le mieux, dans le meilleur des mondes. Même si j’en suis un peu coupé, du monde… : je n’ai plus de téléphone, ou plutôt je n’ai plus de crédit. Et comme je suis maintenant à 2000 km de Shanghai, j’ai pas possibilité de le recharger, par ailleurs c’est pas rentable d’acheter une nouvelle carte SIM. Y’a que mes parents qui luttent pour m’avoir via le portable de mon beau père haha !

J’ai encore eu des problèmes informatiques, après le Hardware c’est le Software. Windows a tout cassé, et je n’ai pas eu d’autres moyens que de formater. Heureusement j’avais déjà sauvegardé mes documents importants ainsi que les photos de ces deux dernières années sur mon disque dur externe. Mais j’ai quand même perdu tout mes documents de l’université, et 40Gigas de données diverses et variées … D’où ma démotivation pour réinstaller le proxy et les logiciels me permettant de poster sur mon petit blog chinois

Tout cela me met encore en retard pour poster mes chinoiseries, mea culpa.

Ah la fête de printemps… Que d’aventures…